金寨人爱吃的那些土菜,竟是如此美味精致~

摘要: 美好安徽 迎客天下

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来金寨旅游是有口福的

可以品尝到天然绿色的金寨美食

那些让人回味无穷的金寨美味

你还记得吗?





金寨菜肴的最大特点是土(地道)

都是纯正的本地绿色食品

食材精美,营养丰富






前方美味“来袭”

请做好“战斗”准备哦~




天麻焗南瓜




天麻焗南瓜以金寨出产的天麻及高山南瓜为主料,以天麻薄片铺底,手编竹网敷上高山南瓜块,慢火精制,色泽金黄,甘甜醇香,入口绵软。中医认为,天麻性甘平,润而不燥,主入肝经,具有息风、止痉、祛风除痹的功效。




农家特色红烧肉




金寨黑毛猪是金寨特有的品质优良肉猪品种。农户采用传统方式饲养,肉质鲜美,营养丰富,深受广大消费者喜爱。用它做成多种美食,土猪肉红烧是最古老、最传统的一种方式。




花娘子灵芝老鸭煲




灵芝又称林中灵、琼珍,性味甘平,归肺经、心经、脾经、肾经,主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良等;老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用,特别适宜夏秋季节食用。


金寨灵芝已经形成产业化规模,原料充足。花娘子山土产老鸭肉质鲜美,瓦炉文火慢炖3个小时以上,香醇浓郁,入口即化。独具创新意识又色鲜味美,果然名不虚传。




皇府吊锅鸡




吊锅是金寨特色美食,一只吊锅,荤素营养全面,处处彰显金寨特色。在金寨山里吃吊锅是一种传统,过去的金寨吊锅通常在冬天食用,边吃边烫菜,又热乎又美味。随着时代的进步,如今的吊锅变得四季皆宜,制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜,菜品更是五花八门,以适应不同地方食客的需要。




金寨手抓山羊排




山羊全身是宝,羊肉是大补之物,温中补虚、补中益气、开胃健力、治虚劳,山羊肉味鲜美,蛋白质含量丰富,脂肪和胆固醇含量低,烤羊排金黄油亮,外部肉质焦黄发脆,内部肉质绵软鲜嫩,肉味清香扑鼻,回味无穷。




将军小河鱼




金寨地处江淮分水岭,是史河、淠河的发源地,渔业资源丰富,所产小河鱼肉质细嫩。小河鱼是金寨餐桌上一道不可缺少的美味,鱼虽小却味美鲜香。金寨小河鱼最有名的是长江河鱼,主要出产在金寨县汤家汇、铁冲、全军乡一带。如果主人用长江河鱼招待客人,那真是把您当成贵宾来欢迎。




老闻红烧肉




这道菜品选用金寨黑毛土猪肉、百年秘制老卤加以农家传统手法烹制。古碑红烧肉汁鲜美,色泽红润,已成为金寨红烧肉的招牌,而红烧肉成为外地游客到金寨必吃的美食。




腊肉烧竹笋




脆嫩的春笋,油腻喷香的腊肉配上红椒青蒜,色香味俱全;而冬笋炒腊肉,应该算得上是金寨美食中的经典了。每到笋子上市的季节,鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,吃过的朋友们一定会迷恋上它滴!因为笋子不宜过密,主人适当间伐更有利于竹子生长,实际上是生态菜品。




血豆腐

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每年的十一、十二月份,金寨特别是燕子河一带山区,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料,配以适量的猪血和猪肉制成。血豆腐干主要原料是猪血和豆腐,再加上半肥半瘦的猪肉以及葱姜蒜五香调料等。也是年夜饭中常见的菜。




腊香肠




腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。可开胃助食,增进食欲。特别是春荒三月,喷香的腊香肠一口,嘴角流油,顿时有了食欲,不管减不减肥,干了三大碗再说。





观音豆腐




别看菜名中有豆腐,其实并非用豆子做成。从山上摘下“观音树”的叶子,经过反复搓揉、挤压,在得出的叶汁中加入草木灰,调浆过滤,最后凝固成一大块“翡翠”,这时“观音豆腐”就做成了。晶莹剔透、柔软滑腻、富有弹性的观音豆腐,不可不尝~




这么多地道特色的金寨美味

你尝过哪些?下次去金寨,可别错过哦~



信息来源:金寨微旅游



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